مواد لازم برای تهیه رول بادمجان:

• ۲ عدد بادمجان

• ۲ ق سوپ خوری ریحان خرد شده

• ۲ ق سوپ خوری پنیر پارمسان

• ۴ ق سوپ خوری قارچ ریز خرد شده

• ۲ حبه سیر رنده شده

• نصف پیمانه پنیر ریکوتا

• به میزان لازم نمک و فلفل

• مقداری روغن

مواد لازم برای سس پستو:

• ۵ حبه سیر رنده شده

• ۲ پیمانه ریحان

• ۱ پیمانه روغن‌زیتون

• ۱ پیمانه پنیر پارمسان

• ۱ پیمانه گردوی خرد شده

• به میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه:

مرحله ی 1: در ابتدا بادمجان‌ها را می شوییم و آن ها را طوری پوست می گیریم که قسمتی از پوست روی بادمجان‌ها باقی بماند. سپس بادمجان‌ها را لایه لایه و نازک برش می زنیم. در تابه ای که روی شعله قرار داده ایم ، مقداری روغن می ریزیم و بادمجان های برش داده شده را در تابه قرار داده و سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن بادمجان ها را در یک آبکش استیل قرار می دهیم تا روغن های اضافی آن ، از سوراخ های آبکش خارج شوند.

مرحله ی 2: قارچ ها را خرد می کنیم و در یک ظرف گود که ترجیحا کاسه باشد، قارچ خرد شده ریحان، پنیر پارمسان، پنیر ریکوتا، سیر و مقداری نمک و فلفل را کاملا مخلوط می کنیم. فر یا سولاردام را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. حالا نوبت آن رسیده که بادمجان های خود را در سینی فر قرار دهیم. بدین منظور سینی فر را کمی چرب کرده و یک قاشق از مخلوط قارچ و ادویه ها را داخل برش‌های بادمجان گذاشته و آن ها را لوله می کنیم و در سینی فر قرار می دهیم.

مرحله ی 3: برای تهیه سس مخصوص کافیست تمام مواد لازم جهت تهیه سس را داخل ظرف غذا ساز ریخته تا سس آماده شود. سس را داخل یک ظرف ریخته و با مواد باقیمانده از مخلوط قارچ را با سس مخلوط می کنیم. وقتی سس مخصوص آماده شد آن را روی بادمجان های رول شده می ریزیم.

مرحله ی 4: برای آماده شدن غذا لازم است تا سینی آماده شده به مدت زمان یک ربع دقیقه داخل فر بماند تا مواد برشته شوند.

منبع: چهارفصل